五香凤爪

五香凤爪

60分钟咸嫩酱香

时间：

口味：

原　料　鸡爪800克，油菜心100克。

调　料　葱段20克，姜片、蒜片各10克，精盐1/2小匙，味精、胡椒粉各少许，五香粉、香油各1小匙，白醋2小匙，白糖、酱油、料酒各1大匙，调和油500克(约耗50克)。

准备工作　Zhunbeigongzuo

油菜心去根和老叶，洗净、沥水，在根部剞上十字花刀。

锅中加油烧热，放入油菜心和少许精盐炒熟，盛入盘中。

鸡爪撕去黄皮，剁去爪尖，放入清水中浸泡、洗净，捞出。

放入盆中，加入少许酱油、料酒腌渍10分钟，捞出沥干。

制作步骤　Zhizuobuzhou

锅中加油烧至八成热，下入鸡爪炸至色泽红亮，捞出。

再放入冷水中浸泡并洗去油脂，捞出擦净表面水分。

锅中加油烧热，下入葱段、姜片、蒜片炒香，烹入料酒。

加入清水、酱油、白醋、精盐、味精、五香粉、胡椒粉、白糖。

放入鸡爪烧沸，转小火酱至鸡爪酥烂入味，再转旺火收汁。

淋入香油，出锅放在用油菜心垫底的大盘中即成。