萝卜煎糕

萝卜煎糕

原　料　黄米面、白萝卜各1000克，鹰粟粉200克，火腿100克，腊肠50克，海米30克。

调　料　味精、白糖各1大匙，精盐、胡椒粉、香油各2小匙，淀粉100克，调和油适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　白萝卜去根，削去外皮，用清水洗净，沥净水分，切成细丝；火腿、腊肠洗净，均切成小粒；海米洗净、切碎。

2　净锅置火上，加入清水烧沸，放入火腿、腊肠粒焯烫一下，捞出沥水。

3　黄米面、鹰粟粉、淀粉分别过细罗，放入盆中混拌均匀，再加入精盐、味精、白糖、香油、胡椒粉、适量清水搅匀，调成面糊。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入清水烧煮至沸，先倒入搅好的面糊烧开。

2　再放入白萝卜丝、火腿粒、腊肠粒、海米末搅拌均匀成浓稠状。

3　离火后倒入方盒内压平，入蒸锅蒸40分钟，取出晾凉，切成四方形小块。

4　煎锅置火上，加入少许调和油烧热，下入萝卜糕煎至两面呈金黄色时，捞出沥油，即可装盘上桌。