全家福汤面

全家福汤面

原　料　切面150克，水发海参100克，大虾仁75克，鲜带子50克，口蘑15克，香菇10克，油菜100克。

调　料　葱段15克，姜片10克，精盐1小匙，味精1/3小匙，鱼露1/2大匙，料酒1大匙，高汤750克，红辣椒油、调和油各适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　水发海参洗净，切成片；大虾仁去沙线，洗净；鲜带子用清水浸泡、洗净。

2　油菜心去根、洗净；口蘑、香菇用清水浸泡，去蒂、洗净，均切成小片。

3　锅中加入清水烧沸，分别放入口蘑、香菇、海参、虾仁焯烫一下，捞出沥水。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　锅中加入清水烧沸，下入切面煮约8分钟至熟，捞出，装入面碗中。

2　锅中加入调和油烧至七成热，先下入葱段、姜片煸炒出香味，添入高汤。

3　再放入海参片、虾仁、带子、口蘑片、香菇片和油菜心烧沸。

4　撇去汤汁表面的浮沫，加入鱼露、料酒、精盐调好口味，最后加入味精、红辣椒油，倒入面碗中即成。