夹沙荞糕

夹沙荞糕

原　料　荞麦面1000克，面粉、豆沙馅各200克，熟芝麻50克。

调　料　明矾3克，食用碱5克，白糖200克，熟猪油2大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　将食用碱、明矾分别放在小碗内，加上少许热水调拌均匀至溶化。

2　待沉淀后，用细纱布过滤去掉杂质，制成碱水、明矾水。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　荞麦面、面粉分别过细筛，放入小盆中，先加入少许清水搅拌均匀。

2　再慢慢加入明矾水或碱水调拌均匀，然后放入白糖、熟猪油，反复搅拌均匀至浓稠成荞麦糊。

3　将蒸笼底铺上纱布，倒入2/3的荞面糊，加盖上火蒸20分钟。

4　开盖后将豆沙馅铺在上面，再倒入余下的荞面糊，盖上蒸笼盖。

5　继续上火蒸约30分钟至熟，离火出锅后撒上熟芝麻，晾凉。

6　食用时，把制作好的夹沙荞糕改刀切成小块，装盘上桌即成。