香菜肉粒夹饼

香菜肉粒夹饼

原　料　中筋面粉500克，酵母粉10克，酱肉400克，香菜末200克。

调　料　葱花少许，味精1/3小匙，酱汤200毫升，胡椒粉、香油各适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　将中筋面粉放在大盆内，加入酵母粉及清水调和成发酵面团，用湿布盖严，置于通风处饧40分钟。

2　酱肉控净汤汁，放在案板上，改刀切成黄豆大小的粒。

3　香菜去根和老叶，用清水洗净，控净水分，切成碎末。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上烧热，加入酱汤煮沸，倒入酱肉粒稍煮片刻出香味。

2　加入味精、胡椒粉，淋上香油，离火，再加入香菜末、葱花调匀成香菜酱肉粒。

3　将发酵面团搓成长条，每50克下一个面剂，轻轻按压成饼状生坯，饧20分钟。

4　将生坯下入平锅中煎至两面呈金黄色，熟透后出锅。

5　将饼从平面中间切成夹刀片，夹入调和好的香菜酱肉粒即可。