卤牛腱

卤牛腱

时间：120分钟

口味：鲜咸香嫩

原　料　牛腱子500克。

调　料　蒜瓣25克，料酒3大匙，生抽1小匙，红油1/2小匙，花椒油、香油、调和油、卤水各适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

把蒜瓣剥去外皮、洗净，放入小碗中捣烂成蒜泥。

锅中加入调和油烧热，下入蒜泥炒出香味，出锅放入碗中。

牛腱子放入清水中浸泡以洗去血水，捞出沥水，切成大块。

锅中加入清水，放入牛腱子烧沸，焯烫一下，捞出冲凉。

再放入汤锅中烧沸，用中小火煮约40分钟，捞出沥干。

制作步骤　Zhizuobuzhou

净锅置火上，加入卤水、料酒烧煮至沸，放入牛腱肉。

用旺火煮约30分钟至熟烂，离火后浸泡30分钟至入味。

捞出牛腱肉晾凉，逆纹路切成大片，码放入盘中。

生抽、香油、红油、花椒油放入蒜泥碗中拌匀，制成味汁。

把味汁浇淋在切好的牛肉片上，上桌拌匀即可。