扁豆面

扁豆面

时间：30分钟

口味：咸鲜清香

原　料　手擀面500克，扁豆750克，猪肉250克。

调　料　葱末、姜末、精盐、味精、八角、酱油、香油、高汤、调和油各适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　将扁豆撕去豆筋，用清水漂洗干净，捞出沥水，切成3厘米长的段。

2　再放入加有少许精盐的沸水中焯透，捞出沥净水分。

3　猪肉去掉筋膜，洗净后沥水，改刀切成薄片，放在盘内待用。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上烧热，加入调和油烧至六成热，先下入葱末、姜末煸炒片刻出香味，再放入猪肉片，旺火炒至肉片断生。

2 然后加入精盐、酱油炒匀，放入焯烫好的扁豆段，继续翻炒片刻。

3　添入高汤，加入八角烧煮至沸，撇去表面浮沫，再放入手擀面，盖严锅盖。

4 用中火煮约10分钟，待汤汁浓稠时，加入香油、味精调匀，离火出锅即可。