酒香豆干

酒香豆干

原　料　白豆腐干500克。

调　料　大葱25克，白糖1小匙，水淀粉2小匙，香糟汁75克，精盐、料酒、酱油、调和油、香油各适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　白豆腐干用清水洗净，放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出沥水。

2　改刀切成5厘米长、 3厘米宽的片，放入干净容器中。

3　加入少许精盐、料酒、酱油和香糟汁调拌均匀，腌渍入味。

4　大葱去根和老叶，洗净，切成小段。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入调和油烧至六成热，放入豆腐干片冲炸一下，捞出沥油。

2　原锅留少许底油，复置旺火上烧至六成热，先下入大葱段煸炒出香味。

3　再倒入适量清水烧沸，捞出葱段不用，加入香糟汁烧沸成味汁。

4　然后放入豆腐干片，加入少许精盐、酱油和白糖，用小火酱烧至入味。

5 最后 用水淀粉勾薄芡，最后淋入香油，离火出锅，装盘上桌即可。