干菜包子

干菜包子

时间：90分钟

口味：鲜咸清香

原　料　干菜125克，猪夹心肉250克，面粉1000克，鲜酵母1/2块。

调　料　味精1/2小匙，料酒2小匙，酱油2大匙，白糖4大匙，鲜汤150克，熟猪油200克。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　将干菜去根，先用清水漂洗干净，再放入热水中浸泡30分钟，捞出用冷水洗净，挤出水分，再改刀切成碎末。

2　把猪夹心肉去掉筋膜和杂质，洗净血污，沥净水分，切成小丁。

3　炒锅置旺火上，加入熟猪油烧至七成热，放猪肉丁略炒至变色再加入干菜末炒匀，加入酱油、味精、料酒、白糖和鲜汤，用小火烧至水分收干，出锅晾凉成干菜馅料待用。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　面粉加入温水拌和揉搓直至面团光滑不粘手，再盖上净布静置稍饧。放在案板上，先搓成圆长条，再揪成约75克重的面剂。

2　把面剂逐个揿成中间厚边缘薄的圆形皮子，包入调制好的干菜馅料，捏拢收口，做成干菜包子生坯，放蒸锅内，用旺火蒸约10分钟至熟，取出即可上桌。