香炸土豆饼

香炸土豆饼

时间：60分钟

口味：酥香甜脆

原　料　土豆300克，糯米粉250克，豆沙馅200克，鸡蛋3个，面包糠适量。

调　料　白糖200克，熟猪油150克。

准备工作　Zhunbeigongzuo

土豆去皮、洗净，用清水浸泡15分钟以去除部分淀粉。

取出后放入蒸锅，用旺火蒸至熟烂，取出晾凉，捣烂成泥。

鸡蛋磕入碗中搅散，加入少许白糖搅拌均匀成鸡蛋液。

糯米粉放入盆内，加入白糖调匀，再放入土豆泥调拌均匀。

加入熟猪油揉搓均匀成光滑的面团，盖上湿布稍饧。

制作步骤　Zhizuobuzhou

案板撒上少许糯米粉，放上豆沙馅搓成长条，切成小块。

面团搓条，每35克下一个剂，包入豆沙馅，压成椭圆形。

粘上少许糯米粉，再裹匀鸡蛋液，沾匀面包糠并压实。

锅中加入调和油烧至四成热，放入土豆饼生坯炸约3分钟。

待呈金黄色且鼓起熟透时，捞出沥油，码放在盘内即可。