什锦豌豆饭

什锦豌豆饭

原　料　大米饭400克，豌豆50克，胡萝卜75克，冬笋50克，口蘑20克。

调　料　葱丝25克，姜丝10克，精盐1小匙，胡椒粉少许，熟猪油2大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　口蘑用温水浸泡至软，再换清水漂洗干净，捞出沥净水分，改刀切成2厘米大小的丁备用。

2　胡萝卜去根，削去外皮、洗净，擦净水分，切成小丁。

3　把冬笋剥去外壳，切去根，再去掉外皮，用清水洗净、沥净水分，切成丁；豌豆用清水洗净，沥净水分。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，放清水烧至沸，加入口蘑、胡萝卜丁和冬笋丁焯烫一下，捞出沥水。

2　净锅复置火上，加入熟猪油烧至六成热，先下入葱丝和姜丝炒出香味，再放入口蘑丁、豌豆、胡萝卜丁和冬笋丁，用旺火快速煸炒均匀。

3　然后加入大米饭翻炒均匀，再撒入精盐和胡椒粉炒至入味，离火出锅，即可装碗上桌。