荠菜春卷

荠菜春卷

时间：40分钟

口味：酥香清香

原　料　面粉500克，荠菜1000克，腌肉50克，熟芝麻适量。

调　料　精盐1小匙，味精、白糖各2小匙，调和油1000克(约耗75克)。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　面粉450克放入容器内，加入冷水160克，揉匀成面团，稍饧，再擀成极薄的面皮，切成15厘米见方的春卷皮。

2　把剩余的面粉放在小碗内，加入适量清水和成稀面糊。

3　荠菜去根、洗净，用沸水焯烫一下，捞出，用冷水过凉，挤去水分，剁成末。

4　腌肉刷洗干净，擦净水分，改刀切成小粒，放在容器内，加入荠菜末、精盐、味精、白糖、熟芝麻拌成馅料。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　将春卷皮包入馅料，卷叠成长方形生坯，用稀面糊封口。

2　坐锅点火，加油烧至七成热，将包好的春卷生坯分次下入锅中。

3　待炸至春卷呈金黄色时，捞出沥油，码放在盘内，上桌即可。