腌泡凤爪

腌泡凤爪

时间：120分钟

口味：咸鲜脆嫩

原　料　肉用鸡爪500克。

调　料　大葱1棵，姜1块，甘草10克，花椒、香叶各5克，精盐1小匙，味精、鸡精各1/2小匙，调和油1大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　肉用鸡爪去掉爪尖，剥去黄色老皮，放入清水中漂洗干净，捞出沥水。

2　大葱去根和老叶，洗净、沥水，切成小段；姜块去皮、洗净，切成片。

3　净锅置火上，加入清水、少许葱段烧煮至沸，放入鸡爪，用中小火煮约30分钟至鸡爪熟嫩，捞出鸡爪，用冷水洗净。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅复置火上烧热，加入调和油烧至六成热，下入葱段、姜片炝炒出香味。

2　再滗入煮鸡爪的原汁，放入花椒、甘草、香叶，用旺火烧沸，转小火熬煮10分钟。

3　过滤去掉葱、姜、花椒等杂质，然后加入精盐、味精和鸡精调匀成味汁。

4　再放入鸡爪拌匀，入冰箱内冷藏，腌渍入味，食用时取出，装盘上桌即可。