宏图窝面

宏图窝面

原　料　伊面180克，净蟹肉50克，火腿25克，水发草菇15克，鸡蛋清1个。

调　料　精盐、味精、胡椒粉各少许，水淀粉1小匙，上汤600毫升，调和油适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　把净蟹肉放在小碗内，加入少许的上汤，上屉用旺火蒸约5分钟至蟹肉熟鲜，取出蟹肉，晾凉备用。

2　火腿刷洗干净，沥净水分，上屉蒸至熟，取出晾凉，切成小粒。

3　水发草菇去蒂，洗净，放入沸水锅内略焯，捞出过凉、沥水，切成小条。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入上汤500毫升，烧沸后下入伊面，用小火煮熟。

2　再加入精盐、味精调好口味，离火出锅，倒入面碗中待用。

3　净锅复置火上，倒入剩余的上汤烧沸，放入草菇条烧煮几分钟至出香味。

4　加入少许精盐、味精调好口味，再用水淀粉勾芡，然后放入蟹肉。

5　慢慢倒入鸡蛋清推匀，撒上胡椒粉，出锅浇在伊面上，撒上熟火腿粒即可。