素菜馒头

素菜馒头

原　料　发酵面团400克，青菜750克。

调　料　精盐2小匙，酱油2大匙，味精、白糖、调和油各适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　青菜去根及老叶，用清水洗净。

2　锅中加清水烧沸，下入青菜烫至断生，捞出，用冷水过凉，沥去水分。

3　再改刀切成丝，加入精盐拌匀，用手挤去水分，放入盆中。

4　抖松后加入酱油、白糖、味精调拌均匀，再将调和油烧至九成热，浇入盆中，晾凉后搅拌均匀，制成馅料。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　将发酵面团放在案板上，揉搓成圆形长条，切成每个35克的馒头生坯。

2　再用手按成边缘薄中间厚的扁圆饼，包入调制好的素菜馅料。

3　然后用拇指和食指沿边缘捏褶收口，顶部留一小孔，摆放在蒸笼内。

4　将蒸笼放入蒸锅中，用旺火蒸至素菜馒头熟透，取出装盘，上桌即可。