素馅锅贴

素馅锅贴

时间：40分钟

口味：咸鲜酥脆

原　料　面粉500克，韭菜300克，粉丝100克，鸡蛋1个。

调　料　精盐、味精各1/3小匙，胡椒粉、香油各少许，调和油适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　将韭菜择洗干净，切成碎末；粉丝用温水泡软，切成1厘米长的段。

2　鸡蛋打散成蛋液，炒熟，晾凉、剁碎。

3　把鸡蛋碎末放容器内，加入韭菜末和粉丝段调拌均匀，再加入精盐、味精、胡椒粉和香油搅拌均匀，制成馅料。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　面粉放入小盆内，加适量热水烫透，搅匀后揉成面团，稍饧。

2　将面团先搓成条状，每50克下3个剂，擀成圆皮，包入馅料，捏严封口。

3　取平锅1个，倒入少许调和油，把锅贴生坯摆入平锅内，置火上煎制。

4　待锅贴底面煎硬后，淋少许清水，盖严盖，用小火焖至熟透。

5　待锅内水分收干时，继续淋少许调和油煎至锅贴底部呈金黄色，出锅即可。