蛤蜊疙瘩汤

蛤蜊疙瘩汤

时间：90分钟

口味：咸鲜酸辣

原　料　活蛤蜊500克，面粉250克，番茄150克，青菜丝、水发木耳各50克，香菜末适量，鸡蛋2个。

调　料　葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、调和油各适量，高汤500克。

准备工作　Zhunbeigongzuo

面粉放在案板上，洒上清水，用筷子拨成小疙瘩。

番茄去蒂，用沸水烫一下，撕去皮，切成1厘米的方丁。

水发木耳去蒂，入沸水锅内焯烫一下，捞出切成细丝。

蛤蜊洗净，放入清水盆内，滴入几滴调和油，浸养1小时。

锅中加清水烧沸，放入活蛤蜊用旺火煮至开口，捞出沥水。

去掉外壳取蛤肉，放在容器内，滗入煮蛤蜊的原汤浸泡。

制作步骤　Zhizuobuzhou

锅中加入调和油烧至六成热，下入葱末、姜末煸炒出香味。

放入番茄丁稍炒，加入高汤、蛤蜊原汤、木耳、青菜烧沸。

撇去浮沫，再下入面疙瘩搅匀并煮透，淋入鸡蛋液搅匀。

下入蛤蜊肉稍煮，加精盐、味精、胡椒粉，撒香菜末即成。