银丝卷
2025年10月13日
银丝卷
时间：90分钟
口味：松软甜香
原 料 面粉1000克，酵母粉15克。
调 料 白糖200克，熟猪油适量，调和油400克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
酵母粉放入碗中，加入少许温水调拌均匀成酵母水。
面粉放盆中，加入熟猪油、白糖、酵母水和少许清水调匀。
搓揉均匀成发酵面团，用湿布盖严，饧约30分钟。
取1/3发酵面团搓条，下成剂子，擀成中间稍厚的长方片。
余下的发酵面团用擀面杖擀成大薄片，用快刀切成细丝。
均匀地刷上少许油，再切成长约8厘米的小段，分成小份。
面皮放在案板上，中间放1份面丝，从一侧卷起后成生坯。
制作步骤 Zhizuobuzhou
把银丝卷生坯饧30分钟，再放在刷有调和油的箅子上。
蒸锅加入清水，置火上烧沸，放入银丝卷生坯。
用旺火蒸约12分钟至熟，取出，码放在盘中即可。