海南鸡饭

海南鸡饭

时间：90分钟

口味：咸鲜微辣

原　料　鸡腿250克，大米100克，胡萝卜30克。

调　料　葱段、姜片各少许，精盐、味精、白糖、胡椒粉、调和油各适量，酱油、料酒、蚝油各1大匙，高汤250克。

准备工作　Zhunbeigongzuo

胡萝卜去根、外皮，洗净，沥水，切成2厘米大小的丁。

把胡萝卜丁放沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥去水分。

大米淘洗干净，放入清水内浸泡30分钟，捞出沥水。

鸡腿剔去骨头，洗净，鸡皮朝下放在案板上，剞上花刀。

切成大块，加入少许精盐、料酒、酱油拌匀，腌渍入味。

制作步骤　Zhizuobuzhou

大米放盆内，加入适量清水，入锅用旺火蒸熟成大米饭。

锅中加油烧至七成热，下入鸡腿块炸至金黄色，捞出。

锅留底油烧热，下入葱段、姜片炒出香味，放入鸡腿块。

加入高汤、酱油、料酒、蚝油、精盐、味精、白糖烧沸。

转小火煨熟，放入胡萝卜丁、大米饭炒匀，撒入胡椒粉即可。