滑牛肉炒米粉

滑牛肉炒米粉

原　料　米粉200克，牛里脊肉150克，青菜心50克，香菇25克。

调　料　精盐、鸡精、白糖、料酒、调和油各适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

米粉洗净，放入开水中浸泡至透，捞出沥去水分。

青菜心择洗干净，放入沸水中焯烫一下，捞出过凉、沥水。

香菇用温水泡透，去蒂、洗净，切小丁，上屉蒸熟，取出。

牛里脊肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，逆纹路切成薄片。

放入碗中，加入少许精盐、料酒、鸡精拌匀，腌渍10分钟。

制作步骤　Zhizuobuzhou

锅中加入调和油烧至八成热，放入米粉用中火煸炒片刻。

加入少许精盐、鸡精调好口味，出锅盛入大盘中。

锅再上火，加入调和油烧至七成热，下入牛肉片炒至变色。

放青菜心、香菇丁稍炒，加料酒、白糖、精盐、清水炒匀。

再加入少许鸡精，转旺火翻炒均匀，盛在炒米粉上即可。