四川担担面

四川担担面

时间：25分钟

口味：咸鲜香辣

原　料　细面条250克，猪五花肉100克，木耳、香菇、口蘑、芝麻、香葱各适量。

调　料　精盐、味精各少许，白糖、料酒、酱油、清醋、芝麻酱、调和油各1大匙，香油、红油各1小匙，鸭汤适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

猪五花肉剔去筋膜，洗净，先切成碎粒，再剁成肉末。

芝麻酱放入碗内，加入清水、料酒、酱油调至浓稠。

再加入白糖、清醋、精盐、味精、香油、红油拌匀成味汁。

木耳、香菇、口蘑分别用温水泡软，捞出沥水，切成小粒。

锅中加清水烧沸，放入木耳、香菇、口蘑焯烫一下，捞出。

香葱择洗干净，切成碎粒；芝麻放入锅内炒熟，出锅晾凉。

制作步骤　Zhizuobuzhou

锅中加清水烧沸，下入面条煮10分钟至熟，捞出装入碗中。

净锅加入调和油烧至六成热，下入猪肉末煸炒至变色。

烹入料酒，放入木耳、香菇、口蘑炒匀，倒入味汁略炒。

添入鸭汤烧沸，倒入面碗中，撒上香葱、芝麻、蒜泥即可。