萝卜丝饼

萝卜丝饼

原　料　青萝卜1000克，面粉700克，火腿300克，香葱150克，鸡蛋1个。

调　料　精盐2小匙，鸡粉、胡椒粉各1小匙，味精、香油各1大匙，调和油2大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　香葱择洗干净，沥水，切成碎末；鸡蛋磕入碗中打散成鸡蛋液。

2　把面粉放盆内，倒入鸡蛋液调匀，再加入适量清水揉成面团。

3　青萝卜去根、洗净，削去外皮，切成细丝。

4　把青萝卜丝放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，再挤干水分。

5　火腿刷洗干净，上屉蒸至熟，出锅晾凉，切成丝，放在大碗内。

6　再加入萝卜丝、香葱末、调料拌匀成馅料。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　面团用湿布盖上，饧30分钟，再搓成条，每20克下一个剂。

2　擀成长方形薄片，包入馅料，收口封好，压成圆形饼坯。

3　煎锅加少许调和油烧至六成热，放入饼坯煎至两面鼓起。

4　再稍煎片刻至饼坯熟透、呈金黄色，取出沥油，装盘即可。