香熏猪手

香熏猪手

时间：3小时

口味：咸嫩熏香

原　料　猪爪5只。

调　料　姜片25克，八角、茶叶各15克，肉蔻、砂仁、白芷、桂皮各10克，丁香、小茴香各5克，精盐、味精、冰糖各3大匙，香油1大匙，大米100克。

准备工作　Zhunbeigongzuo

八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香、姜片包好。

茶叶用热水浸泡，滗去茶汁；冰糖砸成碎末，放入盘中。

把猪爪刮净绒毛，洗净，捞出沥水，从中间切成两半。

猪爪放清水锅中烧沸，焯烫出血水，捞出，用清水冲净。

制作步骤　Zhizuobuzhou

锅中加入清水烧沸，放入卤料包、精盐、味精、冰糖煮沸。

下入猪爪，转小火卤煮50分钟，关火焖约20分钟，捞出。

取铁锅一只，先撒上一层大米，再撒入茶叶和少许冰糖。

架上铁箅子，放上猪爪，盖严锅盖，用旺火烧至冒出浓烟。

关火散烟，取出猪手，刷上香油，切成大块，装盘即可。