小米蜂糕

小米蜂糕

原　料　小米面1000克，黄豆面500克。

调　料　食用碱面3克，小苏打适量，白糖250克。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　把食用碱面放在小碗内，倒入少许清水调溶，滗去杂质成碱水。

2　小苏打放另一碗内，倒入适量温水调匀，过滤后取净苏打水。

3　小米面、黄豆面分别过细筛，全部放入盆中调拌均匀，再加入碱水、苏打水和适量温水调成比较稀的面浆。

4　用保鲜膜将盛有面浆的容器密封，置于通风处稍饧20分钟。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　把饧好的面浆去掉保鲜膜，再加入白糖调拌均匀成蜂糕浓面浆待用。

2 将笼屉内铺好浸湿的笼布，倒入调好的蜂糕浓面浆并且抹平，盖上笼屉盖。

3　用旺火足气蒸约20分钟至蜂糕熟软，离火出锅，晾凉后倒出小米蜂糕。

4　食用时将小米蜂糕改刀切成方块（或小条） ，码放在盘内，上桌即可。