牛肉煎饼

牛肉煎饼

时间：45分钟

口味：鲜咸酥香

原　料　面粉500克，牛肉馅200克。

调　料　葱末150克，姜末10克，精盐、味精各1小匙，花椒粉少许，白酒1/2小匙，调和油200克。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　面粉放入盆中，加入少许精盐及适量沸水稍拌，再加入少许冷水，揉和成光滑的面团，用湿布盖严，稍饧片刻。

2　牛肉馅放入大碗中，先加入葱末和姜末拌匀，再放入精盐、白酒、味精、花椒粉搅拌均匀，制成牛肉馅料。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　将面团放在案板上揉匀，先搓成长条状，每20克下一个小面剂。

2　把小面剂擀成牛舌条形，涂抹上少许调和油，中间放入牛肉馅料。

3　先回卷成筒状，然后扭成螺旋状，轻轻按扁成牛肉饼生坯待用。

4　平锅上火，加入调和油烧至六成热，下入牛肉饼生坯煎至微黄。

5　把牛肉饼翻面，继续煎炸至色泽金黄且熟透，即可出锅装盘上桌。