白兔饺

白兔饺

原　料　澄面500克，淀粉200克，鸡蛋3个，红樱桃1粒。

调　料　牛奶200克，黄油3大匙，白糖150克，吉士粉5小匙，熟猪油1大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　将澄面、淀粉放在小盆内，慢慢倒入沸水烫至熟，并迅速和匀。

2　再调入白糖100克和熟猪油，揉匀成澄面团，盖上湿布饧好。

3　黄油室温软化，放入大碗内，先用蛋抽子打散，加入剩余的白糖搅匀。

4　分3次加入鸡蛋液并充分调拌均匀，再加入牛奶、淀粉、吉士粉搅成浓糊。

5　把浓糊上屉，用旺火蒸约30分钟（期间需要搅拌几次） ，取出晾凉成奶皇馅。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　将澄面面团先搓成长条，揪成小剂子，按扁后擀成薄片，包入奶皇馅。

2　揉成一头圆一头尖，然后将尖的一头按扁，用剪刀剪成两半，向后竖起，做成兔子耳朵。

3　再剪出兔子的尾巴和腿，将红樱桃切小粒，粘在兔子头的两边作眼睛，成兔饺生坯。

4　蒸锅中加清水烧沸，将兔饺生坯码在屉上，入蒸锅蒸5分钟至熟即可。