京葱拌耳丝

京葱拌耳丝

时间：90分钟

口味：咸香脆爽

原　料　猪耳朵500克,大葱100克。

调　料　姜1大块，五香调料包1个，精盐、鸡精、料酒、酱油、香油各适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

大葱去根和老叶，洗净，取葱白切成丝，其余部分切段。

姜块去皮、洗净，取一半切成姜丝，另一半切成姜片。

猪耳朵去掉绒毛，洗净，放入沸水锅中焯水，捞出。

用清水洗净，再放入净锅中，加入适量清水和精盐。

置旺火上烧沸，放入葱段、姜片、五香调料包和料酒。

转小火煮40分钟至熟，离火后在原汤内浸泡30分钟。

制作步骤　Zhizuobuzhou

将煮好的猪耳朵捞出，沥净卤汤，切成细丝，放入容器中。

锅置火上，加入香油烧至六成热，下入葱丝、姜丝炒出香味。

趁热倒入盛有猪耳丝的容器中，用筷子迅速调拌均匀。

加入少许精盐、酱油和鸡精拌匀入味，装盘上桌即成。