怪味凉拌面

怪味凉拌面

时间：20分钟

口味：咸鲜香辣

原　料　挂面200克，芝麻15克。

调　料　大葱15克，蒜瓣10克，芝麻酱2大匙，味精、花椒粉、生抽、白糖、辣椒油各1/2小匙，香醋、调和油各1大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　锅置火上烧热，放入芝麻煸炒出香味，离火晾凉，擀压成芝麻面。

2　芝麻酱放入小碗中，加入少许凉开水调开成浓稠状。

3　大葱去根和老叶，洗净、沥水，切成碎末；蒜瓣去皮、洗净，剁成蒜蓉。

4　净锅置火上，加入调和油烧至六成热，放入花椒粉和芝麻面炒香，倒入碗中晾凉，再加入调至浓稠的芝麻酱搅拌均匀。

5　然后加入香醋、生抽、白糖、辣椒油、味精拌均匀，调成怪味汁。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入清水烧沸，下入挂面，用中火煮约8分钟至熟。

2　捞出挂面，用凉开水投凉，捞出沥去水分，装入碗中，撒上葱花和蒜末。

3　再将调好的怪味汁浇在面条上，食用时调拌均匀即成。