雪笋包

雪笋包

时间：45分钟

口味：鲜嫩清香

原　料　发面团300克，嫩竹笋尖200克，腌雪里蕻150克。

调　料　姜末10克，香葱花25克，甜面酱1大匙，精盐、鸡精、水淀粉、调和油各适量，食用碱少许。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　将嫩竹笋去皮，用清水洗净，捞出沥净水分，改刀切成小粒。

2　把腌雪里蕻用清水浸泡以去掉部分咸味，再换清水漂洗干净，捞出攥干水分，再切成碎末备用。

3　将发面团中加入食用碱水，揉搓均匀，静置20分钟备用。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，放调和油烧热，加竹笋粒和雪里蕻末煸炒片刻，再放甜面酱、姜末、精盐、鸡精炒匀，用水淀粉勾薄芡，出锅装入盘中，撒上香葱花调匀，放入冰箱中略冻一下成馅料。

2　将发面面团放在案板上，先揉搓均匀后搓成长条，揪成每个35克重的面剂，轻轻按扁后包入少许的馅料，捏成包子，上屉旺火蒸10分钟蒸熟，取出即成。