椒香莴笋丝

椒香莴笋丝

时间：20分钟

口味：鲜脆麻

原　料　莴笋1根(约300克)，花椒5克。

调　料　精盐1/2大匙，味精少许，料酒1大匙，香油1小匙，调和油2大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　莴笋去根，削去外皮和筋络，放入清水中漂洗干净，捞出沥净水分。

2　放在案板上，先斜刀切成薄片，再切成5厘米长的细丝，装入盘中。

3　取一半花椒择去杂质，剁成细末，放入小碗中，加入料酒调拌均匀。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，放入莴笋丝焯烫至熟，捞出沥水。

2　将莴笋丝放在干净容器中，滗入调好的料酒花椒水拌匀。

3　再加入少许精盐和味精调拌均匀，将莴笋丝码放入盘中。

4　净锅置火上，加入调和油烧至八成热，放入剩余的花椒粒炸透。

5　捞出花椒粒不用，把热油浇淋在莴笋丝上面，上桌拌匀即可。