油泼豆芽

油泼豆芽

时间：20分钟

口味：脆嫩麻香

原　料　绿豆芽300克。

调　料　葱段15克，姜块10克，花椒3克，精盐1小匙，味精少许，香油1/2小匙，花生油100克。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　绿豆芽掐去两端，放入小盆中，加入少许精盐和清水调匀、洗净，捞出沥净水分。

2　锅置火上，加入少许花生油烧热，下入葱段煸香，倒入碗中，去葱段成葱油。

3　花椒择洗干净，晾干水分；姜块去皮，用清水洗净，切成小片。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　炒锅置火上，加入花生油烧至九成热，下入花椒和姜片冲炸出香味。

2　捞出花椒和姜片不用，再将豆芽放入漏勺中，搁在油锅上。

3　用手勺舀少许热花生油浇在豆芽上，反复浇淋几次至豆芽熟嫩。

4　沥净绿豆芽的油分，放入容器中，加入精盐调拌均匀，码放入盘中。

5　再淋上烧热的葱油和香油，撒上味精，食用时调拌均匀即可。