鸡杂炒面

鸡杂炒面

原　料　面条300克，鸡心、鸡肝、鸡肫各100克，黄瓜150克。

调　料　葱片、姜片、蒜片、精盐、味精、酱油、米醋、胡椒粉、水淀粉、料酒、调和油、香油各适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　锅中加入清水烧沸，下入面条煮熟，捞出过凉，沥干后放在屉布上，摊开晾干。

2　黄瓜用清水洗净，沥去水分，削去外皮，切开后去掉瓜瓤，切成小片。

3　鸡心、鸡肝、鸡肫分别择洗干净，沥去水分，改刀切成小片。

4　鸡心、鸡肝、鸡肫片放入碗中，加入少许精盐、水淀粉抓拌均匀。

5　酱油放入小碗中，加入料酒、米醋、精盐、味精、胡椒粉调匀，制成味汁。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入调和油烧至六成热，先下入浆好的鸡杂片，快速炒散。

2　再加入葱片、姜片、蒜片，继续煸炒出香味，然后烹入调制好的味汁炒匀。

3　放入熟面条，用旺火快速翻炒均匀，撒上黄瓜片，淋入香油炒匀，出锅装盘即可。