三鲜水饺

三鲜水饺

原　料　中筋面粉500克，猪五花肉300克，鲜虾、韭菜各200克。

调　料　精盐、味精各1小匙，生抽1大匙，胡椒粉、香油各少许。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　把中筋面粉过筛，放在小盆内，加入少许精盐和适量清水调匀，揉搓均匀成面团，盖上湿布，饧10分钟。

2　韭菜去根和老叶，用清水漂洗干净，捞出沥净水分，切成碎末；鲜虾去壳、去虾头、去沙线，洗净，沥去水分，切成小丁。

3　猪五花肉剔去筋膜，洗净，放在案板上，剁成细蓉，放在小盆内。

4　加入精盐调拌均匀至上劲，再加入生抽、味精和胡椒粉拌匀，放入韭菜末、虾仁丁拌匀，淋入香油调匀成三鲜水饺馅料。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　将饧好的面团放在案板上，反复揉搓均匀，再搓成长条状，每15克下一个小面剂。

2　用擀面杖把小面剂擀成直径5厘米大小的圆形面皮，中间包入少许三鲜馅料，捏成半月形饺子成生坯。

3　锅中加入清水和少许精盐烧煮至沸，放入三鲜饺子生坯，用中小火煮至熟，捞出三鲜饺子，装盘上桌即可。