三鲜小包

三鲜小包

原　料　面粉500克，猪肉馅200克，水发海参100克，大虾、鸡肉各50克，酵母粉适量。

调　料　葱花30克，姜末10克，精盐1/2大匙，味精4小匙，白糖、胡椒粉各1小匙，酱油1大匙，香油3大匙，猪油2大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　鸡肉洗净，剁成泥；大虾去壳、除沙线，洗净、切丁；海参洗涤整理干净，切成小丁，入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。

2　肉馅放入盆中，加入精盐、酱油及少许清水，顺一个方向搅至上劲。

3　再依次放入葱花、姜末拌匀，加入鸡肉蓉、虾肉丁、海参丁稍拌。

4　加入味精、白糖、胡椒粉、香油和猪油调拌均匀，制成三鲜馅料。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　将面粉过筛，放在小盆内，先加入酵母粉和少许精盐调拌均匀，再倒入适量清水，调和成面团后稍饧10分钟。

2　把面团每20克下一个面剂，擀成圆皮，再包入馅料，捏成立褶的圆形包子生坯。

3　把包子生坯放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约10分钟至熟嫩，取出装盘上桌即可。