蟹黄饺

蟹黄饺

时间：60分钟

口味：汁浓味鲜

原　料　面粉500克，韭黄末250克，虾仁100克，蟹黄25克，鸡蛋4个。

调　料　精盐1小匙，味精1大匙，鸡粉、胡椒粉、香油各2小匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　面粉放入盆中，倒入适量开水烫熟并揉成面团，盖上湿布，饧30分钟。

2　鸡蛋磕入碗中搅匀，入锅炒熟，取出剁成碎粒；蟹黄上屉蒸5分钟，取出晾凉。

3　虾仁去沙线，洗净，切成碎粒，放入韭黄、鸡蛋碎粒和蟹黄拌匀。

4　再加入精盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉调拌均匀成蟹黄馅料。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　将饧好的面团搓成长条状，每10克下一个面剂，擀成薄圆皮。

2　包入适量蟹黄馅料，捏成月牙形，制成蟹黄饺生坯。

3　把生坯放入烧沸的蒸锅中，用旺火蒸8分钟至熟，取出装盘即可。