冰花煎饺

冰花煎饺

时间：45分钟

口味：咸鲜酥脆

原　料　面粉500克，黄瓜（剁成蓉） 250克，鲜贝肉100克，鸡蛋5个。

调　料　精盐1小匙，味精1/3小匙，淀粉2大匙，胡椒粉、香油各少许，调和油适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

面粉用沸水烫透、晾凉，揉成面团，稍饧备用。

鸡蛋搅散成蛋液，下入热油锅中炒熟，出锅剁碎。

把淀粉放碗内，加入少许精盐，用清水调成淀粉浆。

鲜贝肉洗净，切成小粒，放在容器内，加入鸡蛋、黄瓜蓉拌匀。

再加入少许精盐、味精、胡椒粉、香油搅匀入味，制成馅料。

制作步骤　Zhizuobuzhou

面团搓条，每50克下4个剂子，擀成饺子皮，包入馅料封口。

平锅置火上烧留长热，整齐地摆上饺子，淋上少许调和油。

小火煎至底部金黄色时，淋入淀粉浆，盖严盖，焖3分钟。

不停地转动平锅使其受热均匀，见水分渐干，呈冰花状时。

淋入少许调和油续煎片刻，出锅扣入盘中即可。