杏

杏为蔷薇科杏属植物，原产我国，是我国北方主要栽培果树之一。以果实早熟、果肉多汁色泽鲜艳、酸甜适口、风味甜美为特色，深受人们的喜爱。

我国栽培品种和野生种资源都很丰富。全世界杏属植物有8种，其中我国就有5种：西伯利亚杏、普通杏、东北杏、藏杏、梅。栽培品种近3000种，都属于普通杏种。

杏果实含有多种有机成分和人体所必需的维生素及无机盐类，是一种营养价值很高的水果。杏仁的营养更丰富，含粗脂肪50%～60%、蛋白质23%～27%、糖类10%，还含有钾、磷、钙、铁等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。(https://www.daowen.com)

杏不但可以鲜食，其果肉还可以加工成糖水罐头、杏脯、杏干、杏汁果酱和果丹皮等。杏仁可制成高级点心的原料以及杏仁露、杏仁霜、杏仁酱、杏仁酪、杏仁油、杏仁酱菜等。杏仁油微黄透明，味道清香，除作为食用油外，还是一种高级的润滑油，可作为高级油漆涂料、优质香皂及化妆品的重要原料，还可提取维生素和香精。

杏果在中草药中占重要地位，具有良好的医疗效用，主治风寒肺病，具有生津止渴、清热解毒、润肺化痰的作用。杏所含的胡萝卜素和维生素A有助于补肝明目，缓解眼睛疲劳。