白果

白果又名“灵眼”、“银杏”、“鸭脚子”等。其形小如杏，洁白如玉，故名“银杏”，为银杏科高大落叶乔木银杏树的果实。银杏成熟的果实，可煮食或炒食，味道可口，亦可做调味品和入药。白果在宋代被列为皇家贡品。食用白果，可益寿延年。

贴心小提示

白果以色綠的胚最毒，因此在食用前最好去掉白果心。白果含有氢氰酸，过量食用会出现发热烦躁、呕吐、呼吸困难等中毒症状，严重时可中毒致死。小儿如果吃5～10粒，可导致中毒死亡，5岁以下小儿应禁止吃白果。白果炒熟后毒性会减低，但也不能过多食用。如果发现食用白果中毒，可先用蛋淸内服，或用生甘草60克煎服以解毒。

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每100克白果中含碳水化合物36克、蛋白质6.4克、糖6.3克、脂肪2.4克、膳食纤维1.2克、磷218毫克、钾19毫克、蔗钙10毫克、铁1毫克、胡萝卜素320微克、核黄素50微克。此外，还含有白果酸、白果酚、白果醇等多种成分。

白果性平，味甘、苦、涩，具有敛肺定喘、缩尿、止带的功能。白果有助于消黑斑、祛皱纹。