枇杷

枇杷为蔷薇科枇杷属常绿小乔木，原产我国四川、陕西。湖北、湖南、浙江等长江以南省份多做果树栽培。以安徽“三潭”最为著名。在徽州民间有“天上王母蟠桃，地上三潭枇杷”之说。

枇杷品种很多，约有200种。论成熟期，可分早、中、晚三类，早熟品种在五月成熟，中熟品种在六月成熟，晚熟品种可延至七月上旬。依果形分，有长果种和圆果种之别，一般长果种核少或独核，圆果种含核比较多。按果实色泽分，又分为白肉种和红肉种，白肉种枇杷皮薄肉厚，质细味甜，肉质玉色，古人称之为“蜡丸”。正如宋代郭正祥所描写：“颗颗枇杷味尚酸，北人曾作蕊枝看。未知何物真堪比，正恐飞书寄蜡丸。”红肉种枇杷皮厚易剥，味甜质粗，果皮金黄，被称为“金丸”。正如宋代陆游所描写：“难学权门堆火齐且从公子拾金丸。”

产于福建莆田的“解放钟”，果肉厚嫩，汁多味美；产于江苏吴县的“照种白沙”，汁多质细，风味鲜甜；产于浙江余杭的“软条白砂”，肉白味甜，它们都是枇杷中的名品。(https://www.daowen.com)

枇杷因果实形状似琵琶而得名。与樱桃、梅子并称为“三友”。它秋天养蕾，冬天开花，春天结果，夏天成熟，承四时之雨露，为“果中独备四时之气者”。果肉酸甜适度，柔软多汁味道鲜美。

枇杷不但味道鲜美，而且营养丰富。每100克鲜枇杷中含水分90克、碳水化合物7.2克、蛋白质1.1克、脂肪0.5克、钙54毫克、磷28毫克、维生素C16毫克、镁10毫克、钠4.05毫克、胡萝卜素1.52毫克、铁1.1毫克。此外，还含有维生素A、柠檬酸、苹果酸、鞣质、果胶等成分。