核桃

核桃属于胡桃科落叶乔木干果。我国栽培核桃历史悠久，汉张骞出使西域时传入我国。

核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，目前广泛分布在欧洲、美洲和亚洲的很多地方。核桃在很久以前就被传入我国的新疆地区，晋人张华在《博物志》中云：“张骞使西域还，乃得胡桃种。”宋人苏颂的《图经本草》中记载：“此果（胡桃）本出羌湖。汉时张骞使西域，始得种还，植之秦中，渐及东土，故名之。”西域和羌湖，都包括今天的新疆。我国内地的核桃是从新疆引种过来的，因此又称“胡桃”。

在我国，核桃产区主要有云南、陕西、山西，甘肃、河北、北京、山东、河南、四川、贵州、新疆等地也有分布，其中山西所产的核桃质量最好。(https://www.daowen.com)

核桃刚传入内地的时候，被看做珍贵的果木，栽培在京都的名苑中。后来，才逐渐传到民间，广泛种植于长江南北、黄河两岸。唐代的《酉阳杂俎》详细地描写了核桃的形态及种植区域：“胡桃树高丈许，春初生叶，长三寸，两两相对，三月开花，如栗花，穗苍黄色，结实如青挑。九月熟时，沤烂皮肉，取核内仁为果。北方多种之，以壳薄仁肥者为佳。”

正如《酉阳杂俎》所记载的，“核桃以皮薄仁肥者为佳品”。核桃有的品种皮特别薄，就像鸡蛋壳一样薄，故名“鸡蛋壳核桃”。最好的品种是“绵核桃”，它的皮非常薄，把核桃握在手心，稍微用力一捏，核桃皮就碎了。

核桃有很多吃法，可以直接取仁食用，也可以炒、糖蘸、煮、烧菜等，椒盐五香核桃就是一种很有名的特色小吃，味香可口，非常好吃。