“建茶如中庸之为德”

武夷茶在历史上与诸多文人墨客有着深厚的渊源。北宋隐士林逋在《建茶》一诗中写下“世间绝品人难识”来称谓武夷茶，范仲淹说“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”，苏东坡形容武夷茶“胸中似记故人面，口不能言心自省”，三主武夷山冲佑观的陆游，因为爱茶甚至怀疑自己前身是陆羽，写下“水品茶经常在手，前身疑是竟陵翁”的诗句。

“东周出孔丘，南宋有朱熹。中国古文化，泰山与武夷”。集理学之大成者朱熹，在武夷山生活40多年，创闽学，继承和发展了孔、孟思想，于1183年在武夷山隐屏峰下兴建“紫阳书院”，授徒讲学，并潜心著述。朱熹也是一个爱茶的人。据《朱文公全集》记载，朱熹年少时即戒酒饮茶，以茶养德。后在武夷山授徒讲学，聚友斗茶品茗，以茶促人，以茶论道，晚年自称“茶仙”。他不仅写下《茶坂》《茶灶》《咏武夷茶》等诸多咏茶诗篇，还亲自携篓采茶，并引为乐事。

儒家的思想精髓主要体现在“中庸之道”，在《朱子语类·杂说》中，朱熹说“建茶如中庸之为德”，他认为品饮武夷茶，可以体会中庸之德，从而修炼中庸之道，做君子仁人。

兴贤书院，位于五夫镇兴贤古街，建于南宋孝宗年间（1163-1189年），为纪念理学先贤胡宪而构筑，朱熹学有所成后，曾在该书院讲学授徒

武夷精舍，又称紫阳书院，坐落在五曲溪北隐屏峰下，建于南宋淳熙十年（1183年），是朱熹著书立说、倡道讲学的地方，朱熹在武夷精舍广收门徒，著书讲学，培养了大批学生，其理学思想得到广泛的传播，并使之成为一个有力量、有影响的学派——闽学，在儒学中极具影响力