从做茶叶到做茶业

陈孝文摸索做手工茶摸索了五年才做到。有一次，他一个人做100斤的青，期间没叫任何人帮手，总共做了14个小时。“刚开始还挺闲，半小时进去看一次吧，后来越来越精彩，我从这边摇到那边，又从那边摇回来。一直摇，连续做做做，跟玩游戏一样，后来出来一看，四个小时没有停过手，沉在里面了。”

然而，这种理想状态不多，“因为你要顾的不仅仅是这100斤，而是整个品质的标准线。”陈孝文打了个比方，两个师傅做出两款茶：一个香味特别高，但是走水不充分，喝起来有苦涩味。另一个不苦不涩，但也不香。那第一个师傅是不会做茶。第二个虽然没把香味做出来，但他没毛病。陈孝文认为做企业做品牌，特别极致的单品要有，但更重要的是将水准维持在一个整体的稳定线上，不能忽上忽下。从一门心思的“做茶”中抽离出来，转成“做茶业”，才能够感同身受地触碰到市场的震颤和变化。“1991年国家正式放开，我记得1993年的钱是最好挣的。后来茶价跟金价一样一直狂跌，到了2006年以后突然又好了，而且是特别好，瞬间就跟房地产接轨了。”

市场好了，什么样的客人都有了。有一次客人点名就要找陈孝文的茶，而且只要最香的，多贵都不是问题。陈孝文给他解释说真正的武夷茶，是以味求香，铁观音是以香求味，只问香气不问滋味的不是好茶。“我拿毛茶给他一泡，他一喝，嚯，这个香啊，要这个！我说这个不行啊，没火它会返青啊。他非坚持要。好，那我游戏规则告诉你了，你不听，我也没办法。这生意不用做了。”

陈孝文是那种“平时号称不怎么复习，晚上回家疯狂看书”的典型代表，玩的时候疯玩，所以才有了业余级别的75杆。干的时候疯干，才在不断的试错当中找到市场和产品的平衡点。“10000小时定律”在他的身上依然成立。

最后我问了一个问题：“成为传承人之前和成为传承人之后有什么变化吗？”他说：“就一句话，没有传承人（这个称号）的时候照样吃饭。有终归是好，但也同时带来了其他的东西。所有好的坏的东西加在你身上，最终都是锦上添花的。我们可以做的，就是高高兴兴地打好这盘属于自己的游戏嘛。”

陈孝文认为做茶要顾的不仅仅是手上的100斤，而是整个品质的标准线