“去找小时候最熟悉的味道”
在2008年之前，阿炜是一位画家，在福州办着一家盈利相当不错的培训学校，“目前它的规模在福州已经是第一或第二了”，如果不是那年来到武夷山，遇到武夷岩茶，也许他现在只是一个小日子过得滋润，每年几次国外旅行，每天关心投资和市场的小老板。
阿炜是潮汕人，从小就泡在茶缸子里长大。自言性格古怪的他，特别喜欢跟老人家待在一起，因为和老人家在一起可以听故事，而且，有好茶。潮汕地区是近一个世纪以来武夷岩茶的最大消费区，对阿炜来说，做出好的武夷岩茶完全是顺其自然的，“我就是去找我小时候最熟悉的那个味道。”同来的一位潮汕澄海的老编辑立即感同身受，“对，八几年的时候喝得特别多，但那时候不知道是武夷岩茶，只知道叫水仙。粗粗一层纸包着，上面印有绿色的大框框，中间粗体字方方正正地印着‘水仙’两个大字。”
阿炜说：“我起初只是好奇，这里为什么会这么特别？”画家的敏感加上对茶的喜爱，阿炜继续向自己发问，“这样的山水做出来的茶为什么是这样的？没想到越往里钻越饥渴，越钻越想破解里面的谜题，最后实在控制不了了，必须要自己动手做你才能解答。”
为此，阿炜花了几年时间走访当地的山场和有故事的老人家，通过一个个老人的口述和资料整理，慢慢还原拼凑出武夷岩茶的手艺。“可以说，我所获得经验全是有血有肉来源于真实生活的经验，中间再加上我个人在制作过程中的一些体悟和思考。”就这样，饮茶者阿炜就这样变成了制茶者阿炜。
1/2.为了加速发酵的进程，阿炜决定启用摇青桶。这个摇青桶是去年在朋友的戏说下才添置的，“多少可以减轻一些他在体力上的负担吧”3.走水和摇青交替进行：摇一下，静一下。静的时候就在控温走水 4.炒青 5.给炒青灶添柴 6/7.揉捻 8.青间外有一块木板，木板上用图钉按住的小纸条明确地交待了茶的产地、品种、进厂时间及制作人等信息，精准、细致如同茶叶的身份证
阿炜白衣长衫，长发高束颇像个道长，其实他穿拖鞋只是为了光脚进青间工作；穿粗布麻衣则可以尽可能减少衣料上化学物质对茶叶的沾染
“手工做出来的未必是好茶，而机器制作出来的也未必不是好茶。”
在阿炜看来，制茶本身是没有一个具体的标准，纯粹来源于制茶人的感觉和经验的判断，“电光石火，一念之间”。然而，茶与音乐、文学、戏剧、体育一样，每一种看似形而上的东西，下面必定有一个无比实际的、通过时间和训练形成的积累在支撑，基础的部分都达到了，为了追求更高的百尺竿头，一定是形而上的了。
一个小日子过得不错的画家，突然要跑去做吃力不讨好的手工茶，很多人尤其是家里人不能理解。向村民租用茶山费用颇巨，而且还要应付茶季时工人的种种开销，手工茶价格虽然可以卖得较市场略高，但出来的量少之又少。阿炜负责做茶，妻子则负责带山。“带山的人并不比做茶轻松。做茶最辛苦的是熬夜，但带山才是风吹日晒实打实的辛苦。”阿炜说道。
妻子横了他一眼，说：“来了武夷山这么多年，大王峰我都没去玩过呢。山上好多事忙不完，回来还要管各种后勤。”阿炜的小儿子两岁多，山上就是他的游乐场，跟大人走山场时虎虎有生气，来回山路四五公里不要抱全程自己走完，着实让我们这些“娇生惯养”的大人惊叹。