做茶急不得，要顺势而为

做茶急不得，要顺势而为

采访/梓荌 整理/林语

他对茶像对婴儿一样，会瞬间变成超级奶爸，他会三更半夜坐在那边轻轻地抱，抱三个小时的样子。

余三和
台湾有机茶农

五十余岁的余三和，台湾新北市坪林区渔光里人，原本经营茶行，为了“让客人喝更好的茶”，2002年突然决定关闭茶行，到慈心有机农业发展基金会当义工，并参加茶叶产销班学习有机农业课程。

现在，他回到坪林山上带头种植有机茶叶。经过余三和六年多的奔走，坪林多了两个有机茶叶产销班，因为大家都不愿意做班长，余三和还担任了第七班班长，两个班总共二十多位农友与他一起投入到有机茶的种植，“这和揉捻好的茶叶，需要经过发酵、静置的等待一样，急不得，得顺势而为。”

在余太太眼中，先生“有正义感，很有热忱，有时候热过头自己都不知道。对茶比我们还好。”

“他对茶怎么好？”

“他对茶像对婴儿一样，会瞬间变成超级奶爸，他会三更半夜坐在那边轻轻地抱，抱三个小时的样子。”

“如果要用你们家的一款茶来形容他的话，你觉得他比较像哪款茶？”

“白茶。我觉得他现在整个蜕变了，就像白茶一样，经过很长时间的萎凋，去掉杂质后出来的就是很真诚的东西，很真的那种。”

随着近年有机概念的盛行，有许多年轻人找到余三和学习种茶制茶，余三和是个热心人，不仅教他们技术，还帮他们准备食宿。他认为，这些学生是最懂他茶的，会把有机茶介绍给更多人。