他用五年时间，把茶席摆上武夷山九十九座山头
文/杜若
茶席地点：白云岩
人物：正岩先生及其友人
茶席地点：武夷山风景区内的碑匾博物馆前
人物：正岩先生的儿子
“我就想通过摆茶席这种方式，拍下在山上摆茶席的美好画面，让更多人看到山场的美，呼吁大家保护好这一座座山。”
说起茶席，常见的多是当下时兴的茶空间里充满禅意、和静空寂的画面。而我向往的，是古代出世山林的侍僧与遁世山水的雅士，他们以地为席，煮水品茶，吹箫抚琴，谈古论今。而在武夷山，就有这么一个人，人称“正岩先生”，他花了5年时间走茶山，把茶席摆上武夷山99座山头。
正岩先生并非武夷山当地人，他来自福州，开过健身房、瑜伽馆，玩过期货搞过房地产，曾赚得盆满钵满也曾亏得两手空空。因缘际会和武夷山结缘，他走过中国南方所有茶产区却独爱武夷茶，决心投身岩茶事业中。因为只收正岩产区的茶，有人给他取了个外号叫“正岩先生”，叫着叫着，很多人都忘了他的本名—潘秦。现在，他在上海创办的会所“大红袍私房茶”主要由他爱人经营打理，他则大部分时间待在武夷山，收茶、做茶。“还有走山场，摆茶席。”正岩先生补充道。
2011年一次上山时，他发现当地茶农滥用“草甘磷”（一种除草剂），导致土壤板结，生态被破坏，随处丢弃的除草剂包装袋和其他垃圾也对山场环境造成了污染。“那时候我就想通过摆茶席这种方式，拍下在山上摆茶席的美好画面，让更多人看到山场的美，呼吁大家保护好这一座座山。”正岩先生解释他摆茶席的初衷。
茶席地点：九曲溪一曲溪边人物：正岩先生和他的爱人
这一摆，便一发不可收拾。无论寒暑，有时孤身一人，有时带着妻小，有时叫上三两好友。只要在武夷山，只要时间允许，他便拿起他的工具箱，上山摆茶席。正岩先生的工具箱是一个老竹编茶篮，麻雀虽小五脏俱全：玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯缺一不可，茶席、茶盘、茶荷、茶则加以辅助。“工具都备着，但我更喜欢就地取材”。幕天席地，情之所至，一块岩石一截枯木均可做席，自然风干掉落的树皮就是极好的杯垫，一只残损的陶器来自建水亦有风骨。纵有珍器百种，茶席的灵魂是茶。“走哪座山就带上产自这座山的茶，水当然也是这座山的泉水最佳。”
有一回正岩先生上白云岩摆席，待了三天，三天里只喝水喝茶，吃芽头。“你夜里不怕吗？”我不禁问。正岩先生讲他摆茶席时，总会备多一个茶杯，深受道家文化影响的他解释“这一杯是敬山神的”。“对哦，和山神打过招呼，敬过茶了，山神自会庇护，还怕什么？”我自言自语。他笑而不语。
此前，曾听人讲过喝到哪座山的茶就仿佛感受到哪座山的气息，当时我不解并怀疑。而当我自己喝完一泡茶后，走进那一泡茶叶生长的山场，双手抚摸到岩壁、垒石、树干上青苔的柔软，双脚感受到坑涧间流水的清洌，举目所见皆是醉人的鲜绿，嗅到的是沁人的清香……我似乎瞬间明白了，是味蕾和记忆的联结，让那片山场的气息在脑中苏醒、迎面而来。当听到正岩先生“在这片山场，以此山之水，煮此山之茶，细细品尝”时，我深深羡慕，如此品茶者，能有几人？
“已经走了超过三分之二，今年冬天就可以走完这99座山头了，然后准备出一本书，要让更多的人看到山场的美，一起来保护山场。”正岩先生一边细数他走过的山头，而我已开始期待在今年冬天能再来一次武夷山。
茶席地点：大王峰
人物：正岩先生和湖南大学尚本清教授