白萝卜

【概述】萝卜又称莱菔，是十字花科植物莱菔的新鲜根，在全国各地都有栽培，别名莱菔、萝白、荠根、紫花菘等，具有蔬菜、水果、医药等用途。白萝卜的根茎、种子皆可入药，性微凉，味辛、甘、微苦，入脾、肺经，有清热生津、凉血止血、下气宽中、健胃消食、化痰止咳、利尿之功，常用于消渴口干，鼻衄，咯血，肺热吐血，食积腹胀，咳喘泻痢，咽痛失音，小便不畅等。常用量：150～1000g，生食，或捣汁，煎汤，煮粥。

【文献辑萃】我国是萝卜的故乡，栽培和食用的历史悠久。《新修本草》曰：“大下气，消谷和中，去痰癖，生捣汁饮服，止消渴。”《随息居饮食谱》曰：“生者辛、甘、凉，润肺化痰，祛风涤热。治咳嗽失音，咽喉诸病，解酒毒、煤毒、面毒、茄子毒。熟者甘温，下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，已带浊，泽胎养血，百病皆宜，蔬中圣品。”《日用本草》记载：“宽胸膈，利大小便。熟食之，化痰消谷；生啖之，止渴宽中。”《本草纲目》言：“主吞酸，化积滞，解酒毒，散淤血，甚效”，“莱菔今天下通有……根叶皆可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭可蔬中之最有利益者。”萝卜煮粥服食，健脾开胃，消食除胀，对脘腹胀满、食欲缺乏等有显效，确如《本草纲目》所云：“萝卜粥：消食利膈”，一语中的。

【现代研究】现代营养分析表明，本品含葡萄糖、蔗糖、果糖和多种氨基酸、维生素B、维生素C、碘、胆碱、淀粉酶、氧化酶、芥子油、木质素、粗纤维等，可分解食物中的淀粉，促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化，降压降脂，防癌抗癌等。萝卜汁饮服可治疗糖尿病消渴，并可解酒，治疗酒醉心烦口渴。萝卜所含水分达91.7%，还含有丰富的维生素C、其他维生素及钙、铁、磷等微量元素，可以有效补充呕吐造成的水分和维生素、微量元素缺失。所含的芥子油和粗纤维，可促进胃肠蠕动，增进食欲，助消化，改善酒后食欲不振，促进大便的排出，从而预防结肠癌、直肠癌；其所含的萝卜素即维生素A 原可促进血红素增加，提高血液浓度，还可降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等。实践证明，萝卜具有防癌抗癌的功能，这是因为维生素C 是维持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用；萝卜中含有的糖化酵素，能分解食物中的亚硝酸胺，从而大大减少该物质的致癌作用；木质素能使体内的巨噬细胞吞食癌细胞的活力提高2～4倍，共同抵抗癌细胞的侵害。

【解酒方选】

1.萝卜汁解酒法：洗净去皮，适量生吃1～2个白萝卜，或者捣碎取汁或榨汁，可加入红糖或白糖，代茶饮服，每次1杯，饮2～3次，可收醒酒之效；中毒严重不省人事者，可榨汁200 ml灌服，治疗酒醉心烦口渴；另外，萝卜汁滴入鼻可治疗偏头痛，饮服还可治疗糖尿病消渴。

2.蜂蜜萝卜解酒法：白萝卜250 g，蜂蜜100 g。白萝卜放入沸水中即刻捞出、晾干，加蜂蜜调匀即可。有解酒，宽中下气，化积化痰等功效。

3.糖醋萝卜丝解酒法：食醋与白糖浸蘸过的萝卜丝（1大碗），吃服。

4.萝卜粥解酒法：萝卜、大米各100 g，白糖少许。将萝卜洗净，切粒。大米将熟时加入萝卜煮一二沸即成，每日1剂。可清热生津，凉血止血，下气宽中，消食化痰等，可用于醒酒解酒，也适用于消渴口干、衄血、咯血、食积胀满、咳喘泻痢、咽痛失音、偏头痛等。萝卜粥还可开胃健脾，消食除胀，对食欲不振、脘腹胀满等疗效甚好。