葡　萄

【概述】葡萄为葡萄科植物葡萄的成熟果实，又名蒲桃、草龙珠、菩提子，以新疆吐鲁番的葡萄味甜甘美而驰名中外。其性平，味甘、酸，入脾、肺、肾经，有补气血、益肝肾、强筋骨、生津液、止烦渴、利小便之功，可用于气血不足、心悸失眠、神疲乏力、腰膝酸软、热病烦渴、声嘶咽干、水肿、小便淋涩等。酒后饮用葡萄汁200～400 ml可以有效防止酒醉。

【文献辑萃】据《西域传》记载，我国的葡萄是两千多年前西汉张骞出使西域，从大宛国带回并广为传种的。《神农本草经》曰：“治筋骨湿痹，益气倍力，强志，令人肥健耐饥，耐风寒”。《名医别录》言：“逐水，利小便”。《滇南本草》言：“其大补气血，舒筋活络，泡酒服之”。《随息居饮食谱》记载：“补气，滋肾液，益肝肾，止渴安胎”。《陆川本草》曰：“滋养强壮，补血，强心利尿”。

【现代研究】现代营养学分析表明，葡萄营养丰富，有“生命之水”“水果明珠”之称，据分析，鲜葡萄含糖量为10%～30%，有机酸为0.1%～1.5%，蛋白质为0.15%～0.2%，果胶0.3%～0.5%。此外，还含有丰富的维生素和矿物质。维生素C、B，果糖，葡萄糖等都可以作为酒精分解时的润滑剂，具有保护肝脏的作用。新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，降低体内乙醇浓度，达到解酒目的。同时，其酸酸的口味也能有效缓解酒后反胃、恶心的症状。如果在饮酒前吃葡萄，还能有效预防醉酒。此外，葡萄中黄酮类化合物及酚类物质，可降低血小板的活跃程度，有助于防止血凝块的形成，从而减少因动脉阻塞引起的心脏病危险，其中酚类还可防止黄斑病变。葡萄中所含的白藜芦醇，有较强的抗癌作用。常饮葡萄汁可降低血脂、血压，从而防治高血压、心脏病。葡萄叶、藤煎水服可治疗三叉神经痛、坐骨神经痛等。

【解酒方选】

1.鲜葡萄解酒法：新鲜葡萄治酒后反胃、恶心。如果在饮酒前吃，还能有效预防醉酒。

2.葡萄汁醒酒法：新鲜葡萄500 g榨汁，再用小火熬至膏状，加入少许糖调匀，每次醉酒后服30～50 g，可缓解酒后咽干口燥、烦渴。

3.葡萄干解酒法：葡萄干30 g，酒后嚼食，能够缓解酒后烦渴并解酒。

4.葡萄根、叶汁醒酒法：取葡萄的根或叶各100 g，加入500 ml水同煮，水煎至100 ml时，取出，加入糖适量，每次醉酒后服30～50 ml。可解酒、止呕。

5.葡萄汁、芹菜叶及米醋解酒法：葡萄汁、芹菜叶各100 g，用500 ml水熬取100 ml，每次酒后用30～50 ml加入米醋调服，可治酒后头痛、头晕及反胃。

6.二仁葡萄粥：桑仁、薏苡仁各20 g，葡萄干10 g，大米100 g，白糖适量。将上味同煮至粥熟服食，每日1剂。可益肾利湿。适用于酒醉，也可用于腰膝酸痛，尿频而急，尿道灼热，头晕耳鸣，五心烦热等。