柚　子

【概述】柚子为芸香科柑橘属常绿乔木植物柚的成熟果实，产于两广、福建、云南、台湾等地，秋冬季10-11月果实成熟时采收。其中以福建、厦门所产者为上，故有“厦门文旦”之美称。又名柚、胡柑、文旦、沙田柚。其性寒，味甘、酸，入肺、胃经，有生津止渴、行气宽中、开胃消食、化痰止咳之功效，常用于酒醉口渴、热病津伤口渴、胃脘疼痛、消化不良、慢性胃炎、慢性咳嗽、痰多气喘等。常用量：100～150 g，大量可至500 g，鲜食或捣汁。

【文献辑萃】《本草纲目》曰：“消食快膈，散愤懑之气，化痰”。《日华子本草》言：“治妊孕人食少并口淡，去胃中恶气，消食，去肠胃气，解酒毒，治饮酒人口气”。《四川中药志》记载：“解酒毒，治肾脏水肿，宿食停滞，湿痰咳逆及疝气”。《增补食物秘书》曰：“解酒毒，去肠胃中恶气，皮化痰，消食块膈，白皮良”。

【现代研究】现代营养学分析表明，本品含枳实苷、柚皮苷、新橙皮苷、胡萝卜素、果酸、果糖、葡萄糖、维生素B、维生素C及矿物质钙、铁、磷等。丰富的果糖、葡萄糖、维生素C、维生素B群，可以作为酒精分解时的润滑剂，具有保护肝脏的作用；而果酸可以中和酒的代谢物乙醛，因而有非常卓越的醒酒功效。药理研究表明，维生素C、B 足量于酒前半小时内服用，具有消化和分解酒精的作用，饮酒前一次口服维生素C 6～10片，可预防酒精中毒。复合维生素B也比较有效，饮酒前服用10片。因此，饮酒前可食用柚子宜代替维生素C片以防酒醉；此外，柚子还有抗炎、抗病毒、降脂作用，因而可抗感染，对病毒感染有预防和保护作用；且其新鲜果汁中含有胰岛素样成分，有降低血糖的作用。

【解酒方选】

1.柚丁白糖解酒法：将柚肉切丁，蘸白糖吃对消除酒后口腔中的酒气和臭气有奇效。

2.柚皮蜂蜜解酒法：剥去内层白髓，切碎，加适量蜂蜜或饴糖蒸烂，加少量热黄酒内服，在醉酒时或平时早、晚各吃一匙，可治疗酒醉或老年咳喘。

3.柚子水果沙拉解酒法：将柚子和香蕉、梨一起切片，拌入沙拉酱即可，既是一道解酒菜，又是一道清口美味。

4.柚皮百合汤解酒法：柚子1个（约1000 g），百合、白糖各125 g。制法：将柚子去肉留皮，同百合、白糖加水适量，煎2 h后，去渣取汁，分3次服用，每日1剂。功效：清肺化痰，健脾补虚。适用于醒酒解酒和陈久咳嗽，痰多、哮喘、肺气肿等。

5.柚汁粥解酒法：柚子1个，大米100g。将大米煮粥，待熟时放入柚汁，煮一二沸即成，每日1剂，连服3～5天。可理气和中，止咳化痰。用于解酒醒酒。也适用于脾胃气滞，胸腹满闷，呕逆食少，咳嗽痰多及消渴等。