菱　角

【概述】菱角，来自菱科植物菱的果肉。又称为菱实、菱果、水菱、乌菱、风菱、水栗子，生于池塘中，现也有旱种菱角，我国著名的土特产之一，是人们经常喜吃的食物。其肉厚而味香、皮薄，生食可当水果，熟食可代粮食。生者性凉，味甘，无毒；熟者性平，味甘，无毒，入脾、胃、肠经。本品生用多清热生津，熟用可以益气健脾，功用利尿通乳，止消渴，解酒毒，可用于治疗烦热口渴，热淋，疮毒等。常用量：100～250 g，生食或煮熟食用。

【文献辑萃】《本草纲目》曰：“解伤寒积热，止消渴，解酒毒。”《名医别录》曰：“安中补五脏，不饥轻身。”《齐民要术》记载：“菱能养神强志，除百病，益精气。”《食疗本草》言：“凡水中之果，此物最发冷气，损阳，使人玉茎消衰。”《滇南本草图经》曰：“醒脾解酒，缓中。”

【现代研究】现代营养学分析表明，菱角含有丰富的蛋白质、葡萄糖、淀粉、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素C、维生素B1、维生素B2，胡萝卜素及钙、铁、磷等微量元素。维生素可提高肝的解毒功能，加快酒精代谢，减少酒精对人体刺激，菱角可补充酒后呕吐所致微量元素的缺失。另外，现代药理研究表明，菱角中含有抗癌物质AH-13，对癌细胞的变性及组织增生均有显著抑制作用，实验研究也表明其对患有腹水癌小鼠的癌细胞具有明显的抑制作用。常食用熟菱角对老年人脾胃亏虚，肢软乏力等也有一定的治疗作用。由于菱角中不含使人发胖的脂肪，因此具有减肥健美的作用。

【解酒方选】

1.菱角榨汁解酒法：鲜菱角250 g，连壳捣碎，加白糖60 g，水煎取汁，一次服完，可解酒。（《醒酒解酒妙方》）

2.糖醋菱角解酒法：鲜菱角5～8枚，剥壳醋浸2天，加糖适量生食，治疗酒后胃热心烦。（《醒酒解酒妙方》）

3.菱角煮粥解酒法：鲜菱角100 g，大米50 g，放入锅中，加清水煮粥或将菱角粉适量调入米粥中煮一二沸即可。功效为清热除烦，益气健脾，适用于醒酒解酒，烦渴多饮，暑热伤津等。每日1剂，连服3～5天。

4.菱草茎解酒法：鲜菱草茎（去叶及须根）120 g，水煎服，可治解酒，亦治小儿头部疮毒。

【使用注意】猪肉忌菱角，同食会引起肚子痛；本品多食可引起腹胀；另外，此物性凉，多食可致性欲低下或阳痿，男性不宜长时期食用。