橘　子

【概述】橘子来源于芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的成熟果实，果实外皮肥厚，内藏瓤瓣，由汁泡和种子构成。橘子常与柑子一起被称为柑橘，颜色鲜艳，酸甜可口，是日常生活中营养价值很高的水果之一。别名桔子、橘柑、蜜橘、大红袍、朱砂橘、潮州柑。橘子性凉，味甘、酸，入肺、胃经。具有生津润肺、补脾健胃、消食化积、止咳平喘、醒酒的功效，主要治疗胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度等。用法：1～4个，剥皮生食，或绞汁取液饮。

【文献辑萃】《医林纂要》曰：“除烦，醒酒”。《随息居饮食谱》曰：“橘子甘平润肺，析醒解渴”。《饮膳正要》言：“止呕下气，利水道，去胸中瘕热”。《食疗本草》记载：“止泄痢，食之下食，开胸膈痰实结气”。《日华子本草》曰“止消渴，开胃，除胸中膈气”。《本草求真》言：“橘穰与皮共属一物，而性悬殊，橘皮味辛而苦，而橘穰则变，味甘而酸也；皮有散痰、开痰理气之功，而穰则更助痰作饮，及有滞气之害也。至书有言能治消渴，开胃，并除胸中隔气，此为内热亢极，胃气不寒者而言，若使水亏脾弱，发为咳嗽而日用此恣啖，保无生痰助气之弊乎。但用蜜煎作果佳”。

【现代研究】现代营养学分析表明，橘子含有丰富的葡萄糖，果糖，蔗糖，苹果酸，枸橼酸，以及胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，抗坏血酸等。橘味甘酸，含有大量的水分、维生素，丰富的糖类物质，能促进细胞间质中胶原形成及肝脏解毒，达到生津止渴、除烦醒酒的功效。橘子中含有的橘皮苷等，对肠道具有双相调节作用。一方面抑制肠道平滑肌，达到止痛、止呕、止泻的目的，另一方面兴奋肠道平滑肌，促进消化，治疗脘腹胀满、食欲不振、嗳气，可以治疗酒后呕吐、食欲不振、反酸等症。此外，橘子中含有橙皮苷，对周围血管具有明显的扩张作用，起到降压效果，其中6-二乙胺甲基陈皮苷，能降低毛细血管脆性；所含磷酰橙皮苷可以降低血清胆固醇，明显降低和改善主动脉粥样硬化病变；橘皮中所含的黄酮苷，可扩张心脏的冠状动脉，增加冠脉血流量，且有类似维生素PP的增强微血管韧性，防止其破裂出血等作用，所以橘子是一种预防冠心病和动脉硬化的水果。另外，橙皮苷与甲基橙皮苷都有类似维生素PP样作用，能够对抗组织胺所致的血管通透性增加；与维生素C和维生素K4一起使用时，效果尤为显著，从而达到抗炎、抗过敏的作用。橘子中含有的挥发油、柠檬烯，可以使呼吸道黏膜分泌增加，缓解支气管痉挛，促进痰液的排出，起到祛痰、止咳、平喘的作用。在鲜柑橘汁中还含有“诺米灵”，它是一种抗癌活性很强的物质，能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，且能让人体内的除毒酶活性成倍增加，阻止致癌物质对细胞核的损伤，保护基因的完好。另外，橘子富含具有美容作用的维生素C和具有消除疲劳作用的枸橼酸，且橘子含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，降低胆固醇。橘子还具有保肝、利胆、抗溃疡的作用。

【解酒方选】

1.橘络解酒法：将橘络（即橘瓤上面的白色网状络丝）取其整齐均匀、络长不断、色黄者数克，炒或煎汤饮，用于伤酒、口渴、吐酒。（《果蔬解酒经·果品篇》）

2.橘子山楂解酒法：橘子1个去果皮，山楂15 g，白糖适量，同煮，饮汤食果，用于酒后口干、胃热。（《果蔬解酒经·果品篇》）

3.橘皮生姜水解酒法：橘皮1斤，生姜半斤，可加食盐水7升煮取3 升，温服1 升，用于酒后干呕、噎膈、反胃。（《果蔬解酒经·果品篇》）

4.糖渍橘子解酒法：金橘500 g洗净，放入砂锅中，用勺压扁、去核，加白糖250 g腌渍1天。以文火炖煮至汁液耗干，冷却之后，再拌入白糖250 g，风干数日，装瓶备用。此法有理气、解郁、化痰、醒酒之功效，用于酒后胸闷郁积、消化不良、伤酒。（《果蔬解酒经·果品篇》）

5.橘皮醒酒汤解酒法：香橙皮（去白）500 g，陈橘皮500 g，檀香200 g，葛花250 g，绿豆花250 g，人参100 g，白豆蔻仁100 g，食盐300 g，共研磨成末，拌匀，装入瓷罐中备用。在服用时，每天2次，早晚各服一汤匙，用白开水冲服。适用于饮酒过多，酒醉不醒之症。（《饮膳正要》）

【使用注意】橘子含有大量维生素C，若食用过多，摄入过量维生素C，会使体内代谢的草酸增多，引起尿路结石、肾结石。肠胃功能欠佳者，吃太多橘子，容易发生胃粪石的困扰。橘子含热量多，一次食用过多，会引发口腔炎、牙周炎等症。风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用，且橘子与螃蟹、槟榔不能同食。